Présentation
Face à l'augmentation des allergies alimentaires et aux exigences réglementaires, les professionnels de la restauration ont un rôle essentiel à jouer dans la sécurité des consommateurs. Cette formation vous permettra de comprendre la réglementation en vigueur, d'identifier les risques liés aux allergènes et de mettre en place des pratiques adaptées pour informer vos clients et sécuriser votre établissement.
Contenu de la formation
Présentation
OBJECTIFS DE LA FORMATION :
Être capable à l’issue de la formation :
- Identifier les situations à risque dans leur établissement
- Connaître les principaux allergènes et aliments associés
- Accompagner le consommateur dans le choix de ses consommations alimentaires.
- Connaître la réglementation sur les allergènes.
- Mettre en place des outils préventifs dans leur établissement
- Informer leur personnel sur les risques liés aux allergènes
MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES :
- Formation en présentiel
- Supports transmis aux stagiaires
- Pédagogie active et participative, exercices collectifs, tests débriefés et corrigés avec le formateur
MOYENS D’ÉVALUATION DES ACQUIS :
- Vérification orale de la compréhension et validation des acquis sont réalisées collectivement
- Remise d’une Attestation de formation délivrée par Alméa
MODALITÉS D'ACCES AUX PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP :
Retrouver toutes informations ICI
Programme de la formation
- Introduction et cadrage de la formation
- Présentation formation (organisation, objectif, test de positionnement)
- La règlementation actuelle
- Les principes de l’HACCP
- L’obligation de résultat
- Les risques liés aux allergies
- Différences entre allergies et intolérance
- Mécanismes de l’allergie
- Les allergies alimentaires
- L’évolution de la réglementation
- Les besoins de mieux informer tous les consommateurs
- Les voies de commercialisation
- Les définitions
- Les nouvelles informations à communiquer pour les denrées pré-emballées et non pré-emballées
- Ce qui change pour le secteur de la restauration traditionnelle
- Des informations de vos fournisseurs plus complètes
- Des informations complémentaires à communiquer
- Adapter une organisation au sein de l’établissement
- Synthèse et Conclusions
Coût de la formation
Inter-entreprise :
420 € HT / personne
Intra-entreprise :
1100 € HT
Cette formation est prise en charge à 100 % si vous êtes adhérents AKTO
