Métiers de la Boucherie, Charcuterie-Traiteur

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Présentation

Un boucher apprends à préparer les viandes pour la vente : découper, désosser les carcasses, dégraisser, et parer la viande.
Un charcutier-traiteur apprends à gérer l'ensemble de la production des jambons, pâtés, saucissons, ... Il est traiteur quand il propose un choix plus large de plats à emporter, ou lorsqu’il organise des buffets.

  • charcutier
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CAP Charcutier Traiteur

Nouvelle session : septembre 2023 à juin 2025
Taux de réussite aux examens Session 2023 : 100 %
Taux d'insertion et de poursuite d'études : 88,9 %
Durée de la formation 2 ans
Lieux de formations
Prérequis
  • 16 ans
  • ou 15 ans en sortie de 3ème
charcutier traiteur
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CAP Boucher

Nouvelle session : septembre 2023 à juin 2025
Taux de réussite aux examens Session 2023 : 80 %
Taux d'insertion et de poursuite d'études : 83,3 %
Durée de la formation 2 ans
Lieux de formations
Prérequis
  • 16 ans
  • ou 15 ans en sortie de 3ème
boucher
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CAP Métiers de Bouche - Reconversion Professionnelle - Boucher

Prochaine Session : de novembre 2023 à Juin 2024
Durée de la formation 1 an
Lieux de formations
Prérequis
  • Avoir plus de 26 ans
  • Avoir validé le projet professionnel avec un prescripteur (Pôle Emploi, Mission Locale, CAP Emploi)
  • Avoir réalisé un stage d'immersion en entreprise (PMSMP)
  • Etre titulaire d'un diplôme de niveau 3
  • Etre mobile
CAP Métiers de Bouche - reconversion professionnelle - Boucher
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CAP Métiers de Bouche - Reconversion Professionnelle - Charcutier-Traiteur

Prochaine Session : de novembre 2023 à Juin 2024
Durée de la formation 1 an
Lieux de formations
Prérequis
  • Avoir plus de 26 ans
  • Avoir validé le projet professionnel avec un prescripteur (Pôle Emploi, Mission Locale, CAP Emploi)
  • Avoir réalisé un stage d'immersion en entreprise (PMSMP)
  • Etre titulaire d'un diplôme de niveau 3
  • Etre mobile
CAP Métiers de Bouche - reconversion professionnelle - Charcutier-traiteur
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Brevet Professionnel Boucher

Nouvelle session : septembre 2023 à juin 2025
Taux de réussite aux examens Session 2023 : 100 %
Taux d'insertion et de poursuite d'études : 83,4 %
Durée de la formation 2 ans
Lieux de formations
Prérequis
  • CAP Boucher
  • ou CAP Charcutier-Traiteur
  • ou Bac Pro Boucher Charcutier
  • ou CTM Boucher Charcutier Traiteur
boucherie
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Mention Complémentaire Employé Traiteur

Nouvelle session : septembre 2023 à juin 2024
Taux de réussite aux examens Session 2023 : 100 %
Taux d'insertion et de poursuite d'études : 85,7 %
Durée de la formation 1 an
Lieux de formations
Prérequis
  • CAP Boulanger, Charcutier-traiteur, Chocolatier-confiseur, ..
  • ou CAP Cuisine
  • ou CAP Poissonnier écailler
  • ou BAC pro Boulanger-Pâtissier, Charcutier-Traiteur
  • ou Bac Pro Commercialisation et services en restauration, Cuisine
  • ou Bac Techno STHR
Buffet de burger au foie gras
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