Métiers de la Boucherie, Charcuterie-Traiteur

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Métiers de la Boucherie, Charcuterie-Traiteur

Présentation

Un boucher apprends à préparer les viandes pour la vente : découper, désosser les carcasses, dégraisser, et parer la viande.
Un charcutier-traiteur apprends à gérer l'ensemble de la production des jambons, pâtés, saucissons, ... Il est traiteur quand il propose un choix plus large de plats à emporter, ou lorsqu’il organise des buffets.

  • charcutier
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CAP Charcuterie Traiteur

Nouvelle session : septembre 2025 à juin 2027
Taux de réussite aux examens Session 2024 : 87,50 %
Taux d'insertion et de poursuite d'études 2024 : 100 %
Durée de la formation 2 ans
Lieux de formations
Prérequis
  • 16 ans
  • ou 15 ans en sortie de 3ème
charcutier traiteur
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CAP Boucher

Nouvelle session : septembre 2025 à juin 2027
Taux de réussite aux examens Session 2024 : 85,11 %
Taux d'insertion et de poursuite d'études 2024 : 87,60 %
Durée de la formation 2 ans
Lieux de formations
Prérequis
  • 16 ans
  • ou 15 ans en sortie de 3ème
boucher
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Certificat de Spécialisation Employé Traiteur

Nouvelle session : septembre 2025 à juin 2026
Taux de réussite aux examens Session 2024 : 85,71 %
Taux d'insertion et de poursuite d'études : 85,7 %
Durée de la formation 1 an
Lieux de formations
Prérequis
  • CAP Boulanger, Charcutier-traiteur, Chocolatier-confiseur, ..
  • ou CAP Cuisine
  • ou CAP Poissonnier écailler
  • ou BAC pro Boulanger-Pâtissier, Charcutier-Traiteur
  • ou Bac Pro Commercialisation et services en restauration, Cuisine
  • ou Bac Techno STHR
Buffet de burger au foie gras
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Brevet Professionnel Boucher

Nouvelle session : septembre 2025 à juin 2027
Taux de réussite aux examens Session 2024 : 75%
Taux d'insertion et de poursuite d'études 2024: 100 %
Durée de la formation 2 ans
Lieux de formations
Prérequis
  • CAP Boucher
  • ou CAP Charcutier-Traiteur
  • ou Bac Pro Boucher Charcutier
  • ou CTM Boucher Charcutier Traiteur
boucherie
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