Présentation
Le titulaire du Brevet Professionnel « Arts du service et commercialisation en restauration » est un professionnel hautement qualifié de l’accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation, exerçant dans des établissements de restauration proposant une cuisine et un service de qualité. Il maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure de commercialiser les mets et boissons et d’accueillir une clientèle diversifiée en français et en langue étrangère. Il est capable d’accompagner l’évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Il exerce son activité au sein d’une équipe de taille variée, dans le respect de l’inclusion des personnels, notamment en situation de handicap, et peut diriger un ou plusieurs commis de salle. Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l’alimentation durable (diversité et qualité des produits, modes d’approvisionnement, limitation des déchets et des consommations de fluides).
Fiche formation mise à jour le 02/11/2026
Code RNCP : 38429 Date de début des parcours certifiants: 01/09/2024 Organisme certificateur : Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse
Contenu de la formation
CETTE FORMATION VOUS PERMETTRA D'ACQUÉRIR LES COMPÉTENCES SUIVANTES :
Bloc 1 — Concevoir et organiser les prestations de restauration
- Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné
- Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition
- Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable
Bloc 2 — Commercialiser et assurer le service
- Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu’à la prise de congé
- Participer à l’élaboration des outils de communication et à la promotion de l’entreprise et de ses démarches durables
- Organiser et préparer le service
- Conseiller, argumenter, vendre et maîtriser la prestation de service
Bloc 3 — Gérer l’activité de restauration
- Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
- Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe
- Gérer son parcours professionnel
- Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable
LES MATIERES QUI SERONT ENSEIGNEES :
- Anglais
- Atelier expérimental
- Français
- Gestion de l'activité de restauration
- Histoire géographie
- Organisation et technologie
- Sciences appliquées
- Travaux pratiques
Le BP comprend également des enseignements généraux évalués (expression et connaissance du monde, langue vivante de niveau B1+ du CECRL, langue vivante facultative, mobilité facultative)
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES :
- Une formation alternée entre l'entreprise et le Centre de Formation :
En moyenne 1 semaine de CFA pour 2 semaines en entreprise. Environ 11 à 12 semaines de 35H au CFA par année soit 400H au total. - Des Formations appliquées aux métiers avec mise en situation sur plateaux techniques.
MODALITÉS D'EXAMENS DES FORMATIONS :
- Présentiel
Selon le référentiel d'examen :
- Epreuves ponctuelles finales
-
Chaque bloc de compétences noté 10/20 ou plus donne lieu à une attestation.
Le candidat peut être dispensé des épreuves correspondantes lors d'une nouvelle présentation.
MODALITÉS D'ACCES AUX PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP :
Retrouver toutes les informations ici
DÉBOUCHÉS :
Emplois accessibles :
- Chef de rang
- Maître d’hôtel
Secteurs d’activité :
- Prioritairement les établissements à vocation gastronomique
- Tout type d’établissement ou concept de restauration proposant une cuisine et un service de qualité
POURSUITE D'ÉTUDES :
- BP Sommelier
- BTS Management en Hôtellerie-Restauration Option A
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TAUX DE RÉUSSITE AUX EXAMENS : 83,33 %
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TAUX D’INSERTION ET DE POURSUITE D’ÉTUDES 2025 : 100 %
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TAUX DE RUPTURE DU CONTRAT D’APPRENTISSAGE 2025 : 0 % (pas de rupture)
Vous pourrez retrouver des informations sur le site Inserjeunes du gouvernement
COÛT DE LA FORMATION :
- Contrat d'apprentissage :
Coût de 0 € pour l'apprenti, la formation est financée par l'OPCO de l'entreprise selon le barème établit par France Compétences.
NB pour les employeurs du secteur public territorial la formation est prise en charge à 100 % par le CNFPT
- Contrat de professionnalisation :
0€ pour l'alternant mais la prise en charge du coût de la formation varie suivant le secteur d'activité, le statut du candidat et le diplôme. C'est l'OPCO de l'entreprise qui définit le niveau de financement de la formation. Il peut y avoir un reste à charge pour l'employeur. Contactez-nous pour en savoir plus
- Formation Continue
Pour les personnes en formation continue (reconversion professionnelle, CPF, Demandeurs d'Emploi, etc.) Contactez-nous pour une Demande de devis
